第20章 这道菜，能和东兴楼比肩
嗯？？
听老李这么一吆喝，等着取菜的街坊邻居们不由得将目光挪到了那盆辣白菜上面。
刚刚都顾着看陈钧炒菜了，倒是把这盆小菜给忽略了。
一般摆摊卖炒菜的，是不会提供茶水小菜的，甚至有的饭馆都没有免费的小菜。
经老李这么一提醒，便有人开始找小碟子了。
辣白菜看着红彤彤的，但是吃到嘴里辣中带甜，口感爽脆，就算是不怎么能吃辣的，也吃的很痛快。
“嘶，这么好吃的小菜，小老板你怎么也不吱一声，快给我来碗米饭，我先拌着辣白菜垫一垫。”
林瑶闻言有些委屈的说道：“我刚刚说了嘛，茶水小菜免费。”
“哈哈哈哈。”
说话的那人见林瑶这丫头委屈上了，又连忙安慰了几句，这才把好意思接过米饭。
周围的人见状，也都纷纷围了上来。
吃完之后，都忍不住感慨小老板大方，这辣白菜完全能拎出来单卖了。
一份卖两毛钱，妥妥的有人要。
只可惜辣白菜只有一小盆，经过几轮的洗礼，盆里只剩下一些汤汁了。
而那些吃完辣白菜的客人们，感觉自己肚子更饿了。
“小老板，我们的回锅肉炒好了没？”
“马上马上。”陈钧两口锅左右开弓，忙得不可开交。
虽然一锅里面炒好几份，但味道却丝毫不受影响。
不一会，来订饭的街坊邻居们便领到了自己那份回锅肉。
你还别说，单独炒一种菜效率就是高，两口锅一起开工，一次就能炒七八份。
只是快归快，也不能影响炒其他菜。
所以把订饭的回锅肉炒完，陈钧便开始准备下一道了。
这道菜是肝腰合炒，制作难度要比回锅肉高。
像回锅肉可以一次炒好几份，但肝腰合炒对火候要求比较高，一次只能炒两份，
把炒锅清洗干净，陈钧往锅里添了适量的油。
趁着热锅的功夫，陈钧把准备好的猪肝和猪腰拿了出来。
这两种食材在家里的时候就已经处理好了，猪肝改刀，猪腰去骚。
等油温升高，陈钧将盘中的食材丢进锅里，旋即快速的翻炒了几下。
“呲~~”
猪腰猪肝下锅的瞬间，锅中便腾起了一股白雾，陈钧快速翻炒了两三下，确保每片食材都被猪油包裹，这才倒入准备好的大葱泡椒倒了进去。
这道菜对火候的要求很高，炒短了不熟，炒久了发老。
所以陈钧翻炒几秒，见猪肝的颜色开始出现变化，便将准备好的小葱丢了进去。
很快，两份肝腰合炒便出锅了，整个过程也就十几秒。
围在小摊前的客人还没看过瘾呢，菜就好了。
有些懂吃的行家见状，直接招呼林瑶加菜，要一份肝腰合炒。
这道菜在普通的饭馆里都炒不出精髓，没想到在这个小摊上遇到了。
“哎，老爷子您的肝腰合炒好了。”陈钧亲自把菜端了过去。
经过这一会的观察，陈钧发现这位姓柳的老爷子很是不一般，来这里订饭的街坊邻居，见了他都得问声好。
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