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81年3月，一家名为川香府的川菜馆，在王府井大街旁边开业。
开业那天，王刚和何雨柱商量后，决定办一个比较隆重的开业仪式，开业前三天还有优惠，所有菜品打三折。
川香府的装修是王刚亲自抓的，花了他将近五万块钱，在这个时代已经算是很豪华。
为了这事，冉秋叶特意找王刚签了一份合作协议，让出川香府六成利润，他们只占四成。
事实上，这次开餐馆，何雨柱只拿出五千块钱，连本钱连一成都不到，本来冉秋叶是准备让出八成利润的，不过王刚拒绝了。
王刚自然不是跟钱过不去，而是有要求的让出利润。
他的要求很简单，就是要何雨柱培养大厨。
王刚早就想好，川香府以后肯定要开分店，按照他的意思，他要把川香府开遍四九城各个区，做成连锁品牌。
他对何雨柱的厨艺是有信心的，但是对于他的管理能力，就不太放心了。
所以前期餐馆的管理由王刚亲自来，何雨柱从旁学习。
川香府前三天的优惠活动力度大，吸引了很多客人来吃饭，何雨柱更是把自己手艺全拿了出来，收获一众好评。
三天后，优惠活动结束，店里的生意下降很多，但还是陆续有客人上门。
因为何雨柱白天要去厂里上班，晚上才能掌勺，所以川香府只做晚市生意，倒是把何雨柱累的够呛。
一个月后，何雨柱和王刚坐下来一对账，发现餐馆一个月的流水将近两万块，毛利润也有三四千。
何雨柱看自己一个月就能赚一千多，对于工厂那三十多的工资再也看不上。
冉秋叶看到账本后，对于何雨柱辞职下海的决定，再也无法反对，只能答应何雨柱辞职。
时间一天天过，王刚也彻底忙碌起来。
赵子豪三家店铺需要进货，何雨柱餐馆需要管理，王刚每天早出晚归，有时候还得出差进货，忙的脚不着地，老婆孩子都看不到。
随着改开后，全国各地也进入发展期，首先四九城的物价开始上涨，虽然涨幅没有后来那么大。
王刚知道，全国物价全面上涨，还得等到90年代，那时候全国平均工资将会突破100块。
改开的春风，确实也让一批胆大的人先富了起来。
王刚和赵子豪，算是紧紧抓住这股春风，忙活一年后，到了81年低一算账，每人都赚了四十万左右。
川香府发展没淘货王快，加上本钱大，第一年赚的不算多，扣除所有本钱，也有三四万的利润。
餐馆一年就回本，也让王刚开分店的心更热切起来。
现在四九城房租还没彻底起来，餐馆成本的大头还在于人员工资和饭菜的本钱。
王刚和何雨柱商量后，决定把川香府的利润拿出来，再贴点钱开分店。
何雨柱的大徒弟马华，跟了他十几年，已经出师，王刚也试过他手艺，足以当分店的大厨。
王刚懂得钱生钱的道理，给了马华分店5%的股份，死死绑住他，若是以后分店生意好，可以再试着增加股份。
马华是个老实本分的人，听说王刚不仅给工资还给股份，立刻向厂里辞职，跟着他干。
至于何雨柱另一个徒弟胖子，听说马华的事，舔着脸来找何雨柱，不过最后被王刚打发走。
王刚也没忘记自己开百货公司的愿望，这段时间一直全国各地跑，找货源，谈了不少家工厂，拿到四九城独家代理权。
82年，王刚看中四九城一块地，听说政府想在附近盖一个现代化的小区，这也标志着，国家将放开房屋的买卖。
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