第17章 麻辣鲜香，酥香爽脆

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杨勇下意识的就有点轻视叶垂，他又看了田小杜一眼，自以为明白了什么——之前田小杜说要让叶垂过来做菜的时候，并没有说叶垂到底是做什么的，只说让他试着来做道鸡肉菜，此时杨勇觉得肯定是叶垂走了田小杜的后门，他这就是想要在万来福的厨房里工。

让叶垂做菜什么的，也就是要让叶垂稍微展示一下自己的能力走个过场，难不成他一个十七八岁的少年还真能比得上这里的那些大厨师？

不过既然是看在田小杜的面子上，那他不免也就要网开一面了……

心里想着这些事情，杨勇就继续跟叶垂说道：“听田师傅说你手艺很不错，还要过来当面演示一下让我们开眼，呵呵，不知道等会叶垂先生你打算做什么？”

叶垂自然可以看出杨勇话语中的轻视，不过他也不恼怒，咱是凭真功夫说话的不是？他笑着继续说道：“我打算做一道鸡肉菜，不过因为我的菜谱绝密的原因，希望在我做菜的时候你们可以站远一些。”

“什么！？”

叶垂这话一说出来，杨勇脸色大变，其他的那些厨师更是一个个都不愤起来，这得多大的谱啊，做个菜竟然还让他们清场？

也就只有田小杜觉得这事情正常——古菜谱有多珍贵，到了他这个境界的厨师那是最了解不过的，清场这要求再合理不过了，他急忙跟杨勇说道：“经理，这位小兄弟做的可是失传菜谱的菜肴，不能让人看到这也是应该的，反正现在食客不多，大家就见谅一下吧。”

杨勇依然脸色不爽，觉得叶垂这简直就是诚心来捣乱的，可田小杜毕竟是他这里的主厨，他既然这么相信叶垂，那杨勇总不能再拂了他的面子，于是杨勇便沉着声音说：“那好，不过我可把话先说好了，刚刚咱们这里有贵宾过来，时间可耽误不了多久。”

“给我二十分钟就足够了。”

叶垂自信的笑了笑。

随后在田小杜的指挥下，原本正在忙碌的厨师们便心不甘情不愿的让开了地方，所有人都被田小杜给赶到了厨房外面，就算是依然留在厨房内的杨勇方涛还有田小杜，也都是远远的站在门口。

“就算有古菜谱，又不是谁都能做出菜谱的精华的。”这让杨勇有些不以为然，却是也被**起了兴趣。

厨房内食材调料一应俱全，叶垂腰间系上了一条围巾，伸展了一下胳膊，看着熟悉的灶台设施，脸上露出了一抹欣喜的微笑，这是多么熟悉的感觉啊，上一世他一大半的时间都是在厨房里度过的，对这里的设施有种贴心的感觉。

在田小杜等人的注视下，只见叶垂先在灶台上架起了炸锅，倒入半锅油，接着从食材冰箱中取出了一只早上新鲜买来的白条肉鸡，放在案板上，跟着叶垂拎起一把大号菜刀，“啪啪”几声，刀法霸道而精准的便将整只冻僵的鸡肉给剁成了小块，鸡头鸡尾去掉不要，他又换了一把尖刀，手中翻飞，剔骨取肉，将一块块鸡肉块放入小盆之中。

这过程竟是只花费了不到两分钟的时间，一整只鸡便已经被料理了个干净，就这刀工便让众厨师眼前一亮。

接着叶垂拿过调料品来，往那鸡肉块中淋入适量的食盐与料酒，然后就看到叶垂双手开始不断在鸡肉之上来回捶打了起来。

这是为了让鸡肉加快入味，捶打鸡肉的手法也十分有讲究.

有讲究，用力不能过猛，否则会致使鸡肉中水分脱干，出拳还不能过慢，否则不等入味鸡肉的纤维组织便要被盐分改变，缺少鲜味。捶打的力度和速度都要恰到好处才能让鸡肉达到最佳状态，这是十分看功夫的。

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