第2章 再来一碗

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“尝了之后你觉得好吃就付钱，不好吃你直接站起来走就行！”安远拿出了年轻人应有的那股子爽快劲儿。

面前的这位女士，对他上眼打量了一番，感到有些半信半疑。

“你家的店面，在哪里，叫什么名字？”

“那个就是。”安远抬手指了指远处角落那边，面积不很大只有三张桌的小摊。

“啊？”女士瞟了一眼，感到有些意外，言语当中些少夹带着一些嫌弃之意：“就是......那个路边摊？”

“对。”安远点点头，“摊面的大小，不代表美食的好吃与否。”

“嗯......”女士觉得这句话说的也算有点道理。

“要是不好吃，我可是真的站起来就走哦！”她带着一些打趣的提醒道：“话可是你自己说的。”

“行，没问题，我说的。”

安远看出来了这位开宝马的职场女士，在对路边摊上售卖的食物有些担忧。

毕竟，像这种狭小的摊位，一般都是没有什么相关机关办理的营业执照。

上来拉几张桌子板凳，再摆上一个煤气灶，完活儿就可以开干了。

见女士仍在犹豫，安远见惯不惯的多说了几句。

“要不就是，你看我们这些路边摊场合小，所以天生就不如那些点评上的饭店！”

车里面的那位女士听了之后，心里面开始不由得产生了一些被激怒的想法。

“在哪儿停车？”

“那边，都可以停。”安远抬手指向不远处一脚油门即可到达的空地。

将那辆引人注目的崭新宝马车找个地方停好，落座小摊最中间的那张桌子，女士有意的整理了一下自身状态。

“接下来，请把你的海鲜打卤面端上来吧。”

“好的请稍等。”

安远转身走进厨房，系上围裙，变身一位精心的厨师，对着里面的诸多料台开始一一有序操作了起来。

起锅燃火。

把事先活好的面，用菜刀以刀削的方式，一一削好下入锅中。

待煮到六成熟的时候，迅速捞出备用。

之后锅洗净，下入一勺半由：2.5斤（炒香）碎鱼骨、3.8两蟹油、3块大蟹骨、35斤深井水，熬制长达八小时以上做成的浓白高汤。

然后依次下入，25克帝王蟹肉粒、四个事先备好的澳美小虾仁、30克切好的香菇片、4克蟹黄，与不加碘食用盐适量、家乐鸡精适量，进行调味。

将浓汤烧开，再使用湿红薯淀粉沿着汤内下入，与此同时使用勺子搅拌浓汤，在上好芡汁达到一种相应浓稠的效果后，打出装盘。

继续开火锅洗净。

下入由300克六必居海鲜酱，150克老才臣甜面酱，60克海天蚝油、15克黄豆酱油、8克白胡椒粉、30克糯米米酒，不加碘食用盐适量，家乐鸡精适量，13斤清水、调制而成的咸鲜汤汁。

将一旁小锅里其中卤制好的小海参，捞出两个放入锅中，再放入提前飞过水准备好的三块2cm立方大小帝王蟹腿。

将其烧热之后，舀出锅中大部分咸鲜汤汁留下少许，下入湿淀粉与锅中的块物相勾芡融合，令小海参和帝王蟹方块腿更加渗入咸鲜口味。

弄完之后出锅单独装呈小碟。

拿来新来的长方形盘子，放入切好的3cm长短黄瓜丝、3cm葱丝、3cm红胡萝卜丝、3cm红洋葱丝、备用的木耳丝、3cm长短香菜，排列装好。

最后，拿一小碟子，放入40克左右红鱼子酱。

在一名娴熟厨师的操作下，这道菜于两分钟左右的时间，被快速完成。

安远另找来一块托盘，将自己制作好的这几盘东西，精心弄摆整齐，昂首挺胸端出这只有四五个平方米大小的摊位后厨。

“来咯。”

“这位顾客，这是你的《绝味海鲜打卤面》。”

安远喊话的声音很洪亮，颇有一番电视剧里面，店小二上菜的那种基调。

身前的女士只瞅了他一眼，而后便脸色认真的，缓缓从筷筒里面抽出一双一次性筷子，抱有试试心理的打开包装。

“第一眼看上去，颜色与摆盘的美观，倒是还行，符合标准。”

“接下来，就让我看下你的味道吧。”

此刻她仿佛变身一名艺术活动上的美食品监理事，一双精锐眼神又直勾勾的盯着安远。

这女人好像就非要从今天遇到摆摊的这青年眼中，看出来一些对于现场局面、以及这道崇推菜肴的担忧，才算是符合她作为一位贵客的心意。

“请！”安远客气伸手，没有丝毫的慌张。

女士转过头去，用筷子沾了点备制的鱼子酱首先尝了尝味，没有说些什么。

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